ポタージュの意味とは？
｢コーンポタージュ｣
など、何かとポータジュと付くスープは多いです。
いったいどういう意味なのか？知っておきたい。
ポータジュの意味
ポタージュとは、日本ではとろみのある洋風スープ全般を意味します。
しかし、本場フランスではブイヨンのスープ全般を意味します。
＜ブイヨン＞
※wikipedia（ブイヨン）
ブイヨンのスープで澄んだものは、日本では｢コンソメ｣と呼んでいます。
ポタージュ（potage）の「pot」は｢鍋｣を意味します。
それに「収集する｣などを意味する「-age」が付いたものが「potage(ポタージュ)」です。
よって、ポタージュは「鍋に入れたもの＝ブイヨン」意味する言葉として使われました。
そのため、ポタージュはブイヨンのスープ全般を意味する言葉となります。
日本でいうと、｢和風だし｣といったところです。
ポータジュは最初に伝わった時のイメージからか、
日本では主に濃いスープを指すようになり、
薄いスープ（澄んだスープ）を「コンソメ」と呼ぶようになりました。
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以上、ポタージュの意味とは？でした。
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この記事の作成日：2015年01月30日
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