濃い牛乳とは？
｢濃い牛乳｣
とよく言う人がいますが、これがまた難しい。
生乳で濃いのか、濃く加工した牛乳なのか。
そんな濃い牛乳を理解するため、いろいろ紹介。
濃い牛乳の種類
加工して濃くした牛乳か、元々が濃い牛乳か
スーパーなどでよく売られている濃い牛乳は、
｢特濃牛乳｣｢濃厚牛乳｣など、｢4.5｣などと表示されている牛乳です。
これらは「加工して濃くした牛乳」です。
この｢4.5｣というのは｢乳脂肪分｣の割合です。よって、｢4.5%｣となります。
普通の牛乳は｢3.0%以上｣が基準ですので、最低の3.0%の牛乳の場合、1.5倍程濃い牛乳となります。
脂肪分が多いと少量で味が濃くできるため、カフェラテなどの牛乳でよく使われます。
しかし、その1.5%分は牛乳に｢濃縮乳、クリーム、バター｣などを加えたもの。
ようは牛の脂肪を加えて濃厚にしているだけです。
よって、｢加工乳｣と呼ばれています。
逆に｢低脂肪牛乳｣と、脂肪分を除去した加工乳もあります。
低脂肪牛乳で｢0.5%～1.5%｣。
｢無脂肪牛乳｣というのもあり、こちらは｢0.5%未満｣となっています。
加工乳ではない濃い牛乳とは？
※引用元：阿蘇小国ジャージー
成分無調整のため、牛の品種によって濃さが違ってきます。
濃い牛乳が出る品種と言えば、｢ジャージー牛｣です。
誰もが聞いたことがあり、ソフトクリームなど濃さを求める食べ物でよく使われます。
なんとジャージー乳の平均乳脂肪率は4.5%～5.0%になることも！
※引用元：阿蘇小国ジャージー
ただ、なかなか買えません。
地域によっては普通にスーパーで売っていますが、そうでないところがほとんどでしょう。
九州では阿蘇で飼育されているので、よく売っています。買いましょう。
基本である品種｢ホルスタイン｣は、年間平均で乳脂肪率は3.7%が良いところです。
よって、3.7%を達成している牛乳はパッケージに大きく宣伝しています。
季節でも濃さが違って来る
｢季節｣で濃さが変動します。
寒くなるほど脂肪分が増え、濃い牛乳となります。
ただ、季節を選んで買うことはできないので、ここはどうしようもない。
やはり、夏場でも乳脂肪率が高いジャージー牛の牛乳を飲むのが一番。
売っていない地域は通販での購入が簡単です。
直販から楽天までいろいろありますが、楽天が便利でしょう。
楽天で売られているジャージー牛乳
せっかくなので最高級のジャージー牛乳を買って、
｢最高でもこんなものか｣と思うのが一番良いと思います。
※画像クリックで楽天のページに飛びます。
＜蒜山ジャージー牛乳プレミアム5.0＞
有名どころ。5.0は最高レベルです。
＜白木牧場の特別牛乳＞
細菌が少なく無殺菌で売ることを許可されている貴重な｢特別牛乳｣。
が、ここは通販なので低温殺菌して長持ちさせています。
通販としては最高レベルの牛乳とも言えます。
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最高に濃い牛乳と、最高の牛乳を紹介しました。
一生に一度は飲んでみたい牛乳と言えます。
以上、濃い牛乳とは？でした。
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この記事の作成日：2015年01月20日
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